Curso Fechado à Cooperativa Serramar

Objetivos: capacitar os alunos para compreender, aplicar e operacionalizar o Sistema APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

Curso fechado - Queijos Ipanema 
Objetivos: Capacitar os alunos para o controle preventivo do patógeno Listeria monocytogenes em processos e produtos da empresa conforme diretrizes internacionalmente reconhecidas, fornecendo subsídios práticos para imediato fortalecimento dos programas corporativos de autocontrole visando atendimento e superação dos quesitos da legislação vigente.

Professor: Prof. Dr. Marcelo Bonnet

Curso Fechado para a empresa Queijos Ipanema

Objetivos: capacitar os alunos para compreender e aplicar a primeira parte do conjunto de tópicos fundamentais de integridade, defesa e segurança do leite e seus produtos.

Pré-requisito recomendado: Elementos para Segurança, Integridade e Defesa em Leite e Produtos Lácteos I e II.

Objetivos: capacitar os alunos para compreender, aplicar e operacionalizar o Sistema APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em laticínios.

Professor: Marcelo Bonnet.

Debate sobre o texto em Consulta Pública que estabelece as normas de destinação do leite e derivados frente aos desvios detectados em matérias-primas e produtos.

O Diretor Técnico/Científico do Comitê Brasileiro da Federação Internacional do Leite - CB FIL/IDF, o Prof. Dr. Marcelo Bonnet e o Secretário Nacional do CB FIL/IDF serão responsáveis pela revisão e adequação das referências/informações/protocolos/normas FIL/IDF.

Moderador - Amado Jesus 

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Palestrante: Ronaldo Carvalho Macedo

Mineiro - Médico  Veterinário 

Diretor da Empresa Cia do Leite que  atende  140 Laticínios pelo programa mais leite saudável, atingindo cerca de 1400 fazendas no Brasil todo.

Trabalha a adequação da IN77 em 23 Laticínios.

Organização: Associação das Pequenas e Médias Cooperativas e Empresas de Laticínios - G100

Professor: Ronaldo Carvalho Macedo

Ementa:

Conceituação e estruturação do PQFL. Estruturação e metodologia de diagnóstico e dos programas de BPA. Dimensões e estratégias de diagnóstico e de capacitação. Estruturação e metodologia de assistência técnica e gerencial. Definição de metas, métricas e indicadores de gerenciamento do PQFL.

Objetivos: capacitar os alunos para compreender e aplicar a ​segunda parte do conjunto de tópicos fundamentais de integridade, defesa e segurança do leite e seus produtos. 

O conteúdo do curso será discutido e contextualizado especialmente no âmbito do RIISPOA e das novas Instruções Normativas 76/2018 e 77/2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA, bem como demais legislações relevantes.

Grupo de Estudos - Gestão e Sistemas Produtivos

FIL/IDF

Líder: Rogério Morcelles Dereti

Debate sobre o texto em Consulta Pública que estabelece o Regulamento Técnico sobre a identidade e requisitos mínimos de qualidade que deve atender o soro de leite e o soro de leite ácido, nas formas líquida, concentrada e em pó.

O Diretor Técnico/Científico do Comitê Brasileiro da Federação Internacional do Leite - CB FIL/IDF, o Prof. Dr. Marcelo Bonnet e o Secretário Nacional do CB FIL/IDF serão responsáveis pela revisão e adequação das referências/informações/protocolos/normas FIL/IDF.

Moderadora - Morena Fernandes Terra Gago